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Savoureux Banana Bread au Beurre Noisette Facile avec Noix et Cannelle Parfait

banana bread au beurre noisette - featured image
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Un banana bread moelleux et croustillant, parfumé au beurre noisette, noix et cannelle, parfait pour un goûter rapide et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes moyennes bien mûres, écrasées
  • 100 g (7 cuillères à soupe) de beurre doux, transformé en beurre noisette
  • 180 g (1 1/2 tasse) de farine de blé tout usage ou T65
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre de canne
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 60 g (1/2 tasse) de noix concassées (noix de Grenoble)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre 100 g de beurre doux dans une petite casserole à feu moyen pour obtenir un beurre noisette : le beurre mousse puis devient doré avec une odeur de noisette grillée. Retirez du feu avant qu’il ne brunisse trop et laissez tiédir.
  3. Dans un grand bol, écrasez les bananes bien mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux.
  4. Incorporez les 2 œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. Versez le beurre noisette tiède dans la préparation, ajoutez le sucre de canne et l’extrait de vanille, puis mélangez.
  6. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez ce mélange sec progressivement à la préparation humide en mélangeant délicatement avec une spatule.
  7. Incorporez les noix concassées en réservant une petite poignée pour le dessus.
  8. Versez la pâte dans le moule et parsemez le dessus avec les noix réservées.
  9. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus dore trop vite.
  10. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Surveillez bien la cuisson du beurre noisette pour éviter qu’il ne brûle. Écrasez les bananes à température ambiante. Mélangez la pâte délicatement pour éviter qu’elle ne devienne dense. Laissez refroidir complètement avant de couper pour un moelleux optimal. Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes grillées en été. Pour une version vegan, remplacez les œufs par des graines de lin moulues et utilisez de la margarine végétale.

Nutrition

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