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Savoureux California Rolls Maison au Crabe et Sauce Sriracha Mayo

california rolls maison au crabe - featured image
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Une recette simple et rapide de California rolls maison au crabe, accompagnés d’une sauce sriracha mayo équilibrée entre douceur et piquant, parfaite pour impressionner sans complication.

Ingredients

Scale
  • 250 g de riz à sushi (environ 1 1/4 tasse)
  • 30 ml de vinaigre de riz (2 cuillères à soupe)
  • 15 g de sucre (1 cuillère à soupe)
  • 5 g de sel (1 cuillère à café)
  • 150 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve)
  • 1 avocat mûr, tranché finement
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en bâtonnets
  • Quelques feuilles de laitue ou de roquette
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Une pincée de sel
  • 6 feuilles de nori (algues séchées pour sushi)
  • Graines de sésame grillées (optionnel)

Instructions

  1. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.
  2. Mettre le riz dans une casserole avec 300 ml d’eau (1 1/4 tasse). Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
  3. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
  4. Pendant la cuisson, mélanger dans un bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution.
  5. Verser ce mélange sur le riz chaud, puis mélanger délicatement avec une spatule en bois sans écraser les grains. Laisser refroidir à température ambiante.
  6. Préparer la sauce sriracha mayo en mélangeant la mayonnaise, la sauce sriracha, le jus de citron et une pincée de sel. Ajuster le piquant selon le goût. Réserver au frais.
  7. Couper l’avocat en fines tranches, le concombre en bâtonnets, et émietter la chair de crabe. Préparer les feuilles de nori.
  8. Poser une feuille de nori sur un tapis à sushi en bambou. Humidifier les mains et étaler une couche fine et uniforme de riz sur la feuille, en laissant 2 cm libres en haut. Retourner la feuille (le riz doit être en dessous).
  9. Disposer une ligne de crabe, avocat, concombre et quelques feuilles de salade sur le bord inférieur du nori. Étaler un peu de sauce sriracha mayo sur la garniture.
  10. Rouler fermement le tapis en serrant bien pour former un rouleau compact. Humidifier la bande libre de nori pour sceller le rouleau.
  11. Couper le rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé, rincé à l’eau chaude entre chaque coupe.
  12. Saupoudrer de graines de sésame grillées si désiré.

Notes

Humidifier fréquemment les mains pour éviter que le riz colle. Ne pas surcharger les rouleaux pour faciliter le roulage. Utiliser un couteau chaud et propre pour couper les rouleaux. La sauce sriracha mayo peut être ajustée en piquant selon les goûts. Le riz peut être préparé la veille et conservé au frais.

Nutrition

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