Print

Savoureux Caviar d’Aubergines Rôties au Cumin et Citron Confit

caviar d’aubergines rôties au cumin et citron confit - featured image
Print Recipe

Un caviar d’aubergines rôties parfumé au cumin et relevé au citron confit, parfait pour un apéritif estival simple et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 2 grandes aubergines fermes (de préférence bio)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou graines à torréfier)
  • 1 petit citron confit coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • Sel et poivre selon le goût
  • Une poignée de persil frais ciselé
  • Optionnel : un peu de piment d’Espelette

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez légèrement la chair en quadrillage sans percer la peau.
  2. Badigeonnez généreusement la chair avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez uniformément le cumin en poudre et un peu de sel.
  3. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson, face chair vers le haut. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
  4. Pendant la cuisson, hachez finement l’ail, coupez le citron confit en petits dés et ciselez le persil.
  5. Sortez les aubergines du four. Récupérez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol ou un robot culinaire.
  6. Ajoutez l’ail, le citron confit, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante, du poivre et éventuellement un peu de piment d’Espelette.
  7. Mixez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu rustique, avec un peu de mâche.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, cumin ou citron confit selon vos préférences.
  9. Ajoutez le persil ciselé à la fin pour garder sa fraîcheur.
  10. Servez dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez avec un peu de persil frais.

Notes

Ne pas mixer trop longtemps pour garder une texture rustique. Préparer quelques heures à l’avance pour que les saveurs se mélangent mieux. Vous pouvez torréfier les graines de cumin pour plus d’arôme. Variante possible à la poêle si pas de four.

Nutrition

Keywords: caviar d'aubergines, aubergines rôties, cumin, citron confit, apéritif estival, recette facile, vegan, sans gluten

Find it online: https://lesaveursimple.com/savoureux-caviar-daubergines-r-o-ties-au-cumin-et-citron-confit-facile-et-parfait-pour-l-e-t-e/