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Savoureux Muffins Pumpkin Spice au Cœur Pécan Fondant avec Glaçage Citronné Facile

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Des muffins moelleux et épicés à la citrouille avec un cœur fondant de noix de pécan et un glaçage citronné frais, parfaits pour l’automne et les petits déjeuners gourmands.

Ingredients

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  • 250 g de purée de citrouille (de préférence maison ou en conserve sans sucre ajouté)
  • 200 g de farine de blé (ou farine complète, farine d’épeautre, ou mélange sans gluten)
  • 100 g de sucre roux
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de noix de pécan grossièrement hachées
  • 50 g de sucre de canne
  • 30 g de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (optionnel)
  • 150 g de sucre glace tamisé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone ou fromage frais

Instructions

  1. Préparation du cœur pécan fondant : Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le sucre de canne, les noix de pécan hachées et le sirop d’érable. Remuez doucement jusqu’à dissolution du sucre et enrobage des noix. Laissez refroidir légèrement.
  2. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile et la purée de citrouille, mélangez bien.
  3. Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate, les épices et le sel. Ajoutez progressivement à la préparation humide. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais souple.
  4. Remplir les moules : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Remplissez chaque cavité de pâte jusqu’à mi-hauteur. Déposez une cuillère du mélange pécan au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte.
  5. Cuisson : Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
  6. Préparer le glaçage citronné : Mélangez dans un bol le sucre glace, le jus de citron et le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
  7. Décorer : Nappez les muffins refroidis avec le glaçage à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Laissez prendre 15 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture moelleuse. Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes pour éviter le dessèchement. Préparez le cœur pécan à l’avance et réchauffez-le légèrement avant utilisation. Ajoutez le jus de citron progressivement dans le glaçage pour éviter qu’il soit trop liquide. Les muffins se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou peuvent être congelés sans glaçage.

Nutrition

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