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Savoureux Pesto Basilic Maison : Recette Facile à l’Ail Rôti et Pignons de Pin Parfaits

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Un pesto basilic maison riche en saveurs, alliant douceur de l’ail rôti et croquant des pignons de pin toastés, parfait pour accompagner pâtes, légumes ou tartines.

Ingredients

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  • 2 tasses de feuilles de basilic frais, lavées et séchées
  • 4 à 5 gousses d’ail rôti
  • 1/3 tasse (45 g) de pignons de pin toastés à sec
  • 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé frais
  • 1/2 tasse (120 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre selon le goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez le dessus d’une tête d’ail pour exposer les gousses, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, enveloppez dans du papier aluminium et enfournez 30 à 40 minutes jusqu’à ce que l’ail soit tendre et légèrement caramélisé.
  2. Pendant que l’ail rôtit, faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et remuez souvent pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sentent bon la noisette. Attention à ne pas les brûler.
  3. Lavez et séchez soigneusement le basilic pour éviter que l’eau résiduelle rende le pesto amer ou trop liquide.
  4. Dans le bol du robot culinaire, mettez les feuilles de basilic, l’ail rôti (en pressant les gousses pour extraire la chair), les pignons toastés, le parmesan, le jus de citron et une pincée de sel. Pulsez quelques fois pour commencer à mélanger.
  5. Continuez à mixer tout en versant lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse, mais encore légèrement granuleuse. Ajustez la consistance avec un peu plus d’huile si nécessaire.
  6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel ou poivre si besoin. Le pesto doit être vibrant mais équilibré.
  7. Utilisez immédiatement ou conservez dans un bocal hermétique avec un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.

Notes

Ne pas surchauffer le basilic lors du mixage pour éviter l’amertume. Toaster les pignons à sec pour un goût noisette optimal. Conserver au frais dans un bocal hermétique avec un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation. Peut être congelé en portions. Laisser revenir à température ambiante avant de servir pour révéler les saveurs.

Nutrition

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