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Savoureux Tajine de Légumes aux Pois Chiches

tajine de légumes aux pois chiches - featured image
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Un tajine de légumes aux pois chiches et épices marocaines, simple, rapide et riche en saveurs, parfait pour un dîner convivial et réconfortant.

Ingredients

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  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 courgette moyenne, coupée en demi-lunes
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte (400 g / 14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 200 g (7 oz) de tomates concassées en conserve ou fraîches
  • 100 ml (3.4 fl oz) d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue (optionnel mais recommandé)
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • Une pincée de piment de Cayenne (selon le goût)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques branches de coriandre fraîche pour garnir
  • Le jus d’un demi-citron

Instructions

  1. Laver et couper les légumes comme indiqué.
  2. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  3. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute sans le brûler.
  4. Incorporer le cumin, paprika, cannelle, curcuma, gingembre, piment, sel et poivre. Remuer pour enrober l’oignon et l’ail.
  5. Ajouter les carottes, poivrons, courgettes et tomates concassées. Mélanger et verser l’eau ou le bouillon.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  7. Ajouter les pois chiches égouttés environ 10 minutes avant la fin de cuisson et mélanger doucement.
  8. Hors du feu, ajouter le jus de citron et parsemer de coriandre fraîche. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

Notes

Pour plus de texture, ajoutez des olives noires dénoyautées dans les 5 dernières minutes de cuisson. Préparez la veille pour un goût encore meilleur. Ajustez la quantité d’eau pour éviter un plat trop liquide. Les épices entières moulues au dernier moment intensifient les saveurs.

Nutrition

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