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Shakshuka crémeux au feta

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Un shakshuka incroyablement crémeux grâce à la feta fondue dans la sauce tomate. Prêt en moins de 30 minutes, parfait pour un brunch facile ou un dîner réconfortant.

Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Aleppo ou de flocons de piment rouge
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées ou entières pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 200 g de feta (un bloc entier)
  • 4 à 6 œufs frais, à température ambiante
  • 1 poignée de persil frais ou de coriandre, haché
  • Pain croustillant (pita, pain au levain ou baguette) pour servir

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
  2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Saupoudrez le cumin, le paprika et le piment d’Aleppo sur l’oignon et l’ail. Remuez 30 secondes pour réveiller les épices.
  4. Versez les tomates concassées et le concentré de tomate dans la poêle. Ajoutez le sucre si utilisé, salez et poivrez légèrement. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Pendant ce temps, émiettez le bloc de feta dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les trois quarts de la feta émiettée dans la sauce et remuez jusqu’à ce qu’elle fonde et s’incorpore. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. À l’aide d’une cuillère, creusez six petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque puits sans percer le jaune.
  7. Couvrez la poêle et réduisez le feu à doux. Laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
  8. Retirez le couvercle. Parsemez le reste de feta émiettée et le persil ou la coriandre hachés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement avec du pain croustillant.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez une feta de bonne qualité au lait de brebis. Si vous préparez la sauce à l’avance, réchauffez-la doucement avant d’ajouter les œufs. Servez avec du pain croustillant pour saucer.

Nutrition

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