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Simple California Rolls Avocat Concombre Saumon Recette Facile pour Débutants

california rolls avocat concombre saumon - featured image
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Une recette simple et rapide de California rolls avec avocat, concombre et saumon, idéale pour les débutants souhaitant préparer des sushis maison frais et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz japonais à sushi (type Calrose ou Koshihikari) (environ 1 tasse)
  • 250 ml d’eau (environ 1 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 avocat mûr mais ferme, coupé en fines lamelles
  • 1/2 concombre anglais, épluché et taillé en bâtonnets
  • 150 g de saumon frais de qualité sashimi, coupé en lanières (environ 5 oz)
  • 4 feuilles de nori (algues séchées)
  • Sauce soja pour accompagner
  • Wasabi et gingembre mariné (facultatif)

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le bien.
  2. Mettez le riz dans une casserole avec 250 ml d’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 12 minutes à couvert.
  3. Retirez du feu et laissez reposer encore 10 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Pendant que le riz cuit, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu’à dissolution. Chauffez légèrement si besoin.
  5. Étalez le riz cuit dans un grand plat peu profond. Versez l’assaisonnement dessus et mélangez délicatement avec une spatule en bois. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Coupez l’avocat en fines tranches, le concombre en bâtonnets, et le saumon en lanières régulières.
  7. Posez une feuille de nori sur le tapis en bambou. Humidifiez vos mains avec l’eau vinaigrée, puis étalez une couche fine et uniforme de riz sur le nori en laissant un bord libre de 2 cm en haut.
  8. Retournez la feuille pour que le riz soit en contact avec le tapis. Placez les garnitures en ligne, à environ 3 cm du bord inférieur de la feuille.
  9. Soulevez le bord du tapis et roulez vers le haut en serrant bien, mais sans écraser. Continuez à rouler jusqu’à ce que le rouleau soit fermé.
  10. Avec un couteau humide et bien aiguisé, coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux égaux. Nettoyez la lame entre chaque coupe.
  11. Disposez les California rolls sur une assiette, accompagnez de sauce soja, wasabi et gingembre mariné si désiré.

Notes

Humidifiez toujours vos mains avec de l’eau vinaigrée pour éviter que le riz colle. Ne surchargez pas la garniture pour éviter que le rouleau se déchire. Utilisez un couteau très tranchant et nettoyez la lame entre chaque coupe. Le riz doit être tiède pour faciliter le roulage. Conservez les rouleaux au réfrigérateur maximum 24 heures, ils sont meilleurs frais.

Nutrition

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