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Simple Saumon Teriyaki Maison sur Quinoa Express

saumon teriyaki maison - featured image
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Un plat rapide et facile combinant un filet de saumon frais nappé d’une sauce teriyaki maison sucrée-salée, servi sur un quinoa express moelleux. Idéal pour les soirs où le temps manque mais où le goût reste essentiel.

Ingredients

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  • Filets de saumon frais (environ 150-200 g / 5.3-7 oz par personne)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Graines de sésame (pour la garniture, optionnel)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
  • 150 g (5.3 oz) de quinoa précuit express
  • Bouillon de légumes ou eau (selon instructions du paquet)

Instructions

  1. Préparez la sauce teriyaki maison : dans un bol, combinez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l’ail émincé. Mélangez bien.
  2. Diluez la fécule de maïs dans l’eau froide, puis ajoutez ce mélange à la sauce teriyaki. Remuez pour homogénéiser.
  3. Rincez le quinoa si désiré. Faites-le cuire selon les indications du paquet, généralement 10 minutes dans de l’eau ou du bouillon bouillant. Égouttez et réservez au chaud.
  4. Chauffez l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets de saumon côté peau vers le bas et faites cuire environ 4 minutes sans bouger pour obtenir une peau croustillante.
  5. Retournez délicatement le saumon et versez la sauce teriyaki maison sur les filets. Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes en nappant régulièrement le poisson avec la sauce.
  6. Vérifiez la cuisson : le saumon doit être tendre et légèrement rosé à cœur. Retirez du feu.
  7. Répartissez le quinoa dans les assiettes, déposez le saumon nappé de sauce, puis parsemez de graines de sésame grillées pour la touche finale.

Notes

Pour un saumon moelleux, évitez la surcuisson. La sauce teriyaki épaissit rapidement, remuez souvent et ajoutez un peu d’eau si elle devient trop épaisse. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 3 jours au réfrigérateur. Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce soja tamari. Vous pouvez aussi cuire le saumon au four à 180°C pendant 12-15 minutes.

Nutrition

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