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Soupe à l’oignon gratinée : recette facile et fondante

Soupe à loignon gratinée - featured image
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Une soupe à l’oignon gratinée au gruyère fondant, parfaite pour les soirées d’hiver. Les oignons caramélisés lentement, un bouillon savoureux et une croûte dorée de fromage pour un réconfort absolu.

Ingredients

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  • 1 kg d’oignons jaunes (environ 6 à 7 oignons moyens)
  • 60 g de beurre doux (1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 litre de bouillon de bœuf (4 tasses)
  • 200 ml de vin blanc sec (environ 3/4 tasse)
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 4 à 6 tranches de pain de campagne (un peu rassis)
  • 300 g de gruyère râpé (3 tasses)

Instructions

  1. Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Émincez-les finement en demi-rondelles.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Ajoutez les oignons émincés et le sucre. Remuez bien. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant toutes les 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et ambrés.
  4. Ajoutez l’ail haché et remuez pendant 1 minute. Versez le vin blanc en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié, environ 2 à 3 minutes.
  5. Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Pendant ce temps, coupez le pain en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Faites-les griller au four ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  7. Préchauffez le four en mode gril (position haute). Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur le dessus de chaque bol. Recouvrez généreusement de gruyère râpé.
  8. Placez les bols sur une plaque de cuisson et enfournez sous le gril pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Surveillez attentivement.
  9. Sortez les bols du four (attention, ils sont très chauds !). Laissez tiédir une minute avant de servir.

Notes

Pour une soupe plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de cognac ou de sherry en fin de cuisson. Si vous préparez la soupe à l’avance, arrêtez-vous à l’étape 5 et gratinez juste avant de servir. Le fromage pré-râpé contient des anti-agglomérants qui empêchent une fonte parfaite, râpez-le vous-même.

Nutrition

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