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Soupe Butternut Curry Gingembre Onctueuse et Réconfortante : Recette Facile en 30 Minutes

Soupe butternut curry gingembre - featured image
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Une soupe veloutée et réconfortante à la courge butternut, au curry et au gingembre frais, prête en seulement 30 minutes. Parfaite pour les soirées fraîches, elle allie simplicité et saveurs exquises.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg / 2.2 lb) – pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 oignon moyen – haché finement
  • 2 gousses d’ail – émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm / 1.2 in) – râpé ou finement haché
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (doux ou madras)
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 200 ml (3/4 tasse) de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir – selon votre goût
  • Pour la garniture (optionnelle) : graines de courge grillées, un filet de lait de coco, quelques feuilles de coriandre fraîche, une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  1. Préparez la courge butternut : coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines et les filaments, épluchez-la, puis coupez-la en cubes de 2-3 cm.
  2. Dans un grand faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
  3. Incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment.
  4. Saupoudrez la poudre de curry sur les oignons et mélangez bien. Laissez cuire 30 secondes pour torréfier les épices.
  5. Ajoutez les cubes de butternut et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 15-20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  6. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  7. Incorporez le lait de coco et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  8. Réchauffez doucement la soupe à feu doux pendant 2-3 minutes sans la faire bouillir. Servez bien chaud, garni selon vos envies.

Notes

Le secret de cette soupe est de faire revenir le gingembre et le curry dans l’huile avant d’ajouter le bouillon pour libérer leurs saveurs. Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au tamis fin après l’avoir mixée. La soupe se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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