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Soupe Citrouille Chorizo Crémeuse et Légère : la Recette Facile et Rapide

Soupe citrouille chorizo crémeuse et légère - featured image
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Une soupe réconfortante alliant la douceur du potiron au piquant fumé du chorizo, le tout rendu soyeux par une touche de crème légère. Prête en 35 minutes, elle est parfaite pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 600 g de potiron ou de courge musquée (pelé et coupé en cubes)
  • 1 oignon jaune moyen (émincé)
  • 1 gousse d’ail (écrasée)
  • 1 pomme de terre moyenne (pelée et coupée en dés)
  • 150 g de chorizo doux ou fort (coupé en rondelles ou en demi-lunes)
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 100 ml de crème liquide légère (30 % de matière grasse max)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé (facultatif)
  • Quelques brins de persil plat ou de ciboulette ciselée

Instructions

  1. Préparez les légumes : Pelez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes de 2 cm. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés de taille similaire à ceux du potiron. Écrasez la gousse d’ail avec le plat du couteau.
  2. Faites revenir le chorizo : Dans la casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et aient rendu leur gras. Retirez le chorizo avec une écumoire et réservez sur une assiette. Ne nettoyez pas la casserole.
  3. Faites suer les aromates : Dans la même casserole, toujours à feu moyen, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
  4. Ajoutez les légumes : Versez les cubes de potiron et les dés de pomme de terre dans la casserole. Remuez bien pour les enrober du gras parfumé. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  5. Mouillez et cuisez : Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement doux. Couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans un cube de potiron — il doit s’enfoncer sans résistance.
  6. Mixez la soupe : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  7. Ajoutez la crème et le chorizo : Incorporez la crème liquide légère en remuant doucement. Ajoutez les trois quarts du chorizo réservé (gardez le reste pour la décoration). Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Réchauffez et servez : Remettez la casserole sur feu très doux pendant 2 minutes, sans faire bouillir. Versez la soupe dans des bols, décorez avec le chorizo restant, une pincée de piment d’Espelette si vous aimez, et un peu de persil ou de ciboulette ciselée. Servez bien chaud.

Notes

Ne faites pas bouillir après avoir ajouté la crème. Goûtez avant de saler car le chorizo est déjà salé. Pour une texture plus soyeuse, passez la soupe au chinois fin. La soupe épaissit en refroidissant ; prévoyez un peu de bouillon supplémentaire pour la détendre au réchauffage.

Nutrition

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