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Soupe de Lentilles au Curcuma Doré facile avec croûtons croustillants maison

soupe de lentilles au curcuma doré - featured image
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Une soupe réconfortante et crémeuse aux lentilles vertes et curcuma, accompagnée de croûtons maison croustillants, parfaite pour les soirées cocooning.

Ingredients

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  • 200 g de lentilles vertes ou brunes, rincées (environ 1 tasse)
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
  • 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
  • 1 litre de bouillon de légumes (environ 4 tasses)
  • 200 ml de lait de coco (environ ¾ tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin, selon goût
  • Pour les croûtons croustillants :
  • 150 g de pain de campagne ou baguette rassie, coupée en dés (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Ail en poudre ou 1 gousse d’ail écrasée
  • Herbes de Provence ou thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Préparation des légumes (10 minutes) : Émincer finement l’oignon et l’ail. Peler et couper les carottes en petits dés réguliers. Râper le gingembre frais si utilisé.
  2. Faire revenir les aromates (5 minutes) : Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire suer jusqu’à translucide (environ 3 minutes). Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute en remuant.
  3. Incorporer les épices et légumes (3 minutes) : Saupoudrer le curcuma sur les légumes, mélanger pour libérer les arômes. Ajouter les dés de carottes et bien enrober de curcuma.
  4. Cuisson des lentilles (25-30 minutes) : Ajouter les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu’à tendreté des lentilles sans qu’elles deviennent en purée. Ajouter de l’eau si nécessaire.
  5. Ajouter le lait de coco et mixer (5 minutes) : Incorporer le lait de coco. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à texture onctueuse. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si trop épaisse.
  6. Préparer les croûtons (10 minutes en parallèle) : Chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les dés de pain, saupoudrer d’ail en poudre et d’herbes si désiré. Faire dorer à feu moyen en remuant souvent jusqu’à croquant.
  7. Assaisonner et servir : Ajuster sel et poivre. Servir la soupe bien chaude, nappée de croûtons croustillants.

Notes

Ne pas faire trop cuire le curcuma à sec pour éviter l’amertume. Rincer les lentilles pour enlever l’excès d’amidon. Mixer par petites impulsions pour éviter les éclaboussures. Préparer les croûtons en parallèle pour maximiser le temps. Conserver la soupe 3-4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur (sans croûtons).

Nutrition

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