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Soupe de Lentilles Corail au Curry : Recette Facile en 20 Minutes

Soupe de lentilles corail au curry - featured image
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Une soupe de lentilles corail au curry et lait de coco, prête en 20 minutes. Crémeuse, réconfortante et pleine de saveurs exotiques, elle est parfaite pour un dîner rapide en semaine.

Ingredients

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  • 1 oignon jaune moyen (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu (facultatif)
  • 150 g de lentilles corail
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • Sel et poivre noir
  • Jus d’un demi-citron vert (facultatif)
  • Coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Quelques quartiers de citron vert (pour la garniture)
  • Pains naan ou pain grillé (pour servir)
  • Graines de courge ou noix de coco râpée (pour la garniture)

Instructions

  1. Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire encore 30 secondes.
  3. Saupoudrez le curry en poudre et le curcuma sur les oignons. Mélangez bien pendant environ 30 secondes pour torréfier les épices.
  4. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Ajoutez les lentilles corail rincées. Remuez bien et portez à ébullition à feu vif.
  5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.
  6. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Pressez le jus d’un demi-citron vert dans la soupe et mélangez. Servez immédiatement dans des bols, garni de coriandre fraîche, de quartiers de citron vert et d’un filet de lait de coco.

Notes

Ne sautez pas l’étape de la torréfaction des épices pour un goût plus prononcé. Goûtez avant de saler car le bouillon et le lait de coco contiennent déjà du sel. Pour une texture avec des morceaux, mixez seulement la moitié de la soupe. La soupe se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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