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Soupe de Panais au Curry Crémeuse et Lait de Coco : Recette Facile

soupe de panais au curry - featured image
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Une soupe veloutée et réconfortante, alliant la douceur du panais caramélisé aux épices chaudes du curry et à l’onctuosité du lait de coco. Prête en 30 minutes, elle est parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 600 g de panais (environ 4–5 moyens)
  • 1 oignon jaune moyen (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu (facultatif)
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour servir (facultatif) : graines de courge ou de sésame toastées, un filet de lait de coco, quelques feuilles de coriandre fraîche, une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  1. Préparez les légumes : Épluchez les panais et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon. Écrasez et hachez l’ail.
  2. Faites revenir les légumes : Dans un grand faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes. Ajoutez les dés de panais et faites-les cuire 4-5 minutes à feu moyen-vif, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et caramélisés.
  3. Ajoutez les épices : Saupoudrez la poudre de curry et le curcuma sur les légumes. Mélangez pendant environ 1 minute pour torréfier les épices.
  4. Mouillez et laissez mijoter : Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez pour décoller les sucs de cuisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrez partiellement et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
  5. Mixez : Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
  6. Réchauffez et servez : Remettez la soupe sur feu doux pour la réchauffer si nécessaire. Servez bien chaude dans des bols. Ajoutez une touche finale : un filet de lait de coco, des graines de courge toastées, une pincée de piment d’Espelette et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Notes

Pour une saveur optimale, faites bien caraméliser les panais avant d’ajouter le liquide. Ajustez la quantité de bouillon selon la texture désirée. La soupe est encore meilleure le lendemain. Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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