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Soupe de potimarron rôti onctueuse et chèvre frais : recette facile

Soupe de potimarron rôti onctueuse et chèvre frais - featured image
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Une soupe veloutée et réconfortante, alliant la douceur caramélisée du potimarron rôti à la fraîcheur crémeuse du chèvre frais. Parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver, elle est rapide, saine et plaît à tous.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de muscade râpée (facultative)
  • 100 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
  • Quelques feuilles de persil plat ou de ciboulette ciselée
  • Graines de courge ou de sésame (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Lavez soigneusement le potimarron sans l’éplucher. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis taillez-le en gros quartiers d’environ 3 cm d’épaisseur.
  2. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Laissez les gousses d’ail entières avec leur peau. Disposez le potimarron, l’oignon et l’ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez légèrement, et mélangez avec les mains pour bien enrober. Étalez en une seule couche.
  3. Enfournez pour 30 minutes. Au bout de 15 minutes, retournez les morceaux de potimarron pour une caramélisation homogène. Les légumes sont prêts quand ils sont tendres et légèrement dorés.
  4. Pendant la cuisson, faites chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole. Il doit être chaud mais pas bouillant.
  5. Sortez la plaque du four. Laissez tiédir 5 minutes. Retirez la peau des gousses d’ail. Transférez tous les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon chaud. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  6. Incorporez la crème liquide et 50 g de chèvre frais émietté (gardez le reste pour la garniture). Mixez à nouveau brièvement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez une pincée de muscade, du sel si nécessaire, et du poivre.
  7. Réchauffez doucement la casserole sur feu doux pendant 2-3 minutes, sans faire bouillir.
  8. Versez la soupe dans des bols. Émiettez le reste de chèvre frais sur le dessus (environ 10-15 g par bol). Parsemez de persil ciselé et de graines de courge torréfiées si vous en utilisez. Servez immédiatement.

Notes

Ne négligez pas le rôtissage : il concentre les sucres et donne une saveur caramélisée. Laissez l’ail cuire avec la peau pour éviter l’amertume. Ajoutez le chèvre en deux temps : une partie dans la soupe pour l’onctuosité, une partie en garniture pour la texture. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ; si trop liquide, laissez mijoter à découvert.

Nutrition

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