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Soupe lentilles corail potimarron épicée : recette facile et économique en 30 min

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Une soupe réconfortante, rapide et économique aux lentilles corail et potimarron, parfumée aux épices douces. Prête en 30 minutes, elle est parfaite pour les soirs de semaine et plaît à toute la famille.

Ingredients

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  • 200 g de lentilles corail (rincées à l’eau froide)
  • 1 petit potimarron (environ 600 g), lavé et coupé en dés (sans l’éplucher)
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées et hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes (chaud)
  • 200 ml de lait de coco
  • Sel et poivre noir au goût
  • Facultatif : quelques feuilles de coriandre fraîche ou un filet de jus de citron

Instructions

  1. Préparez les légumes : lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis taillez-le en dés d’environ 2 cm. Épluchez et hachez l’oignon. Écrasez et hachez l’ail.
  2. Faites revenir les épices : dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le cumin, le gingembre, le curcuma et le piment (si utilisé). Remuez 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  3. Ajoutez l’oignon et l’ail : incorporez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Versez les légumes et les lentilles : ajoutez les dés de potimarron et les lentilles corail rincées. Mélangez bien.
  5. Ajoutez le bouillon : versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et les lentilles fondues.
  6. Mixez la soupe : retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse et veloutée (ou mixez seulement la moitié pour une texture plus rustique).
  7. Ajoutez le lait de coco : incorporez le lait de coco et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
  8. Servez immédiatement : versez dans des bols. Décorez avec un filet de lait de coco, des feuilles de coriandre ou un filet de citron. Servez avec du pain grillé ou des croûtons.

Notes

Pour une saveur optimale, faites toujours revenir les épices dans l’huile avant d’ajouter les légumes. La soupe est encore meilleure le lendemain. Elle se conserve 4 jours au frigo et se congèle jusqu’à 3 mois. Pour une version plus épicée, ajoutez du curry en poudre ou un piment frais.

Nutrition

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