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Soupe Minestrone Maison aux Légumes de Saison Facile et Parfaite pour l’Été

soupe minestrone maison aux légumes de saison - featured image
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Une soupe minestrone maison rapide et facile, pleine de légumes de saison, idéale pour les chaudes soirées d’été. Cette recette simple et gourmande offre un plat sain, léger et nourrissant.

Ingredients

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  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 carottes moyennes, coupées en dés
  • 2 courgettes, coupées en demi-rondelles
  • 150 g de haricots verts, coupés en morceaux de 3 cm
  • 2 tomates bien mûres, pelées et coupées en dés (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés (optionnel)
  • 150 g de haricots blancs ou cannellini, cuits
  • 75 g de petites pâtes type coquillettes ou ditalini
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Un brin de thym
  • Un filet de jus de citron

Instructions

  1. Préparation des légumes (10 minutes) : Laver, peler et couper tous les légumes en morceaux réguliers. Laver les herbes et réserver.
  2. Faire suer l’oignon et l’ail (5 minutes) : Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Ajouter l’oignon haché et laisser devenir translucide sans coloration. Ajouter l’ail et faire revenir une minute sans brûler.
  3. Ajouter les légumes durs (carottes, pommes de terre) (5 minutes) : Verser les carottes et pommes de terre coupées, mélanger pour enrober d’huile et cuire quelques minutes en remuant souvent.
  4. Incorporer le bouillon et les autres légumes (15 minutes) : Verser le bouillon chaud, ajouter courgettes, tomates, haricots verts et petits pois. Porter à ébullition, puis mijoter doucement couvert partiellement pendant 15 minutes.
  5. Ajouter les haricots blancs et les pâtes (10 minutes) : Ajouter les haricots cuits et les pâtes. Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente (8 à 10 minutes). Ajuster la texture avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  6. Assaisonner et ajouter les herbes (2 minutes) : Saler, poivrer, ajouter thym et basilic frais. Ajouter un filet de jus de citron avant de servir.
  7. Service : Servir chaud dans des bols, éventuellement accompagné d’un plateau apéro léger ou d’une salade fraîche.

Notes

Ne pas surcuire les légumes pour qu’ils restent légèrement croquants. Préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Ajouter le jus de citron à la fin pour réveiller les saveurs. Peut être adaptée en version vegan et sans gluten. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être congelée.

Nutrition

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