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Soupe Potimarron-Châtaigne Fumée : La Recette Crémeuse et Facile

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Une soupe d’automne crémeuse et fumée, alliant la douceur du potimarron à la saveur boisée des châtaignes et du paprika fumé. Simple et rapide, elle est parfaite pour les soirées fraîches.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg / 2.2 lb)
  • 200 g de châtaignes cuites et épluchées (environ 7 oz)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 100 ml de crème liquide entière ou de lait de coco (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • Pour la garniture (facultative) : quelques châtaignes concassées, une pincée de paprika fumé, un filet d’huile d’olive fumée, des graines de courge torréfiées

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm. Pas besoin d’éplucher.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant 30 secondes.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron et les châtaignes dans la casserole. Remuez bien pour enrober le tout d’huile et laissez chauffer 2 minutes en remuant.
  4. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez partiellement la casserole.
  5. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
  6. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, procédez par petites quantités.
  7. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre). Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d’eau. Si vous utilisez de la crème ou du lait de coco, incorporez-la maintenant et mixez brièvement.
  8. Versez la soupe dans des bols. Garnissez de châtaignes concassées, d’une pincée de paprika fumé, d’un filet d’huile d’olive fumée et de graines de courge torréfiées. Servez bien chaud.

Notes

Ne mixez pas la soupe quand elle est encore bouillante pour éviter les éclaboussures. La soupe est encore meilleure le lendemain. Pour une version vegan, remplacez la crème par du lait de coco.

Nutrition

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