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Soupe Potimarron Fantôme Crémeuse en 20 Minutes

soupe potimarron fantôme crémeuse - featured image
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Une soupe onctueuse et réconfortante au potimarron fantôme, prête en seulement 20 minutes. Parfaite pour les soirs de semaine pressés, elle allie simplicité et saveurs douces.

Ingredients

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  • 1 potimarron fantôme moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (facultative)
  • Graines de courge torréfiées (pour la garniture, facultatif)
  • Un filet de crème ou de lait de coco (pour la garniture, facultatif)
  • Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre fraîche (pour la garniture, facultatif)
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé (pour la garniture, facultatif)

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron fantôme à l’eau froide. Coupez-le en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis coupez-le en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Dans un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 minutes. Ajoutez l’ail écrasé ou haché, et laissez cuire encore 30 secondes.
  3. Versez les cubes de potimarron dans le faitout, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  4. Retirez le faitout du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans le faitout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  5. Incorporez la crème liquide, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Versez la soupe dans des bols. Ajoutez une cuillerée de crème, quelques graines de courge torréfiées, et une pincée de piment d’Espelette si vous aimez. Servez immédiatement.

Notes

La peau du potimarron fantôme est comestible et devient tendre à la cuisson, pas besoin de l’éplucher. Ajoutez la crème seulement après avoir mixé, hors du feu, pour éviter qu’elle ne tourne. Pour une version vegan, remplacez la crème par du lait de coco ou de la crème d’avoine.

Nutrition

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