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Soupe potiron châtaignes onctueuse : recette économique facile et rapide

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Une soupe veloutée et réconfortante à base de potiron et de châtaignes, économique et rapide à préparer. Parfaite pour les soirs d’automne et d’hiver, elle plaît à toute la famille, même aux plus réticents.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potiron (poids épluché)
  • 200 g de châtaignes cuites (poids net)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 100 ml de lait de coco ou de crème liquide

Instructions

  1. Préparez le potiron : coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, épluchez-le et coupez la chair en cubes de 3 à 4 cm.
  2. Émincez l’oignon en petits dés et hachez finement l’ail.
  3. Dans un grand faitout, versez l’huile d’olive à feu moyen. Faites suer l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute en remuant.
  4. Ajoutez les cubes de potiron et les châtaignes. Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes.
  5. Versez le bouillon de légumes (il doit juste recouvrir les légumes). Salez légèrement et poivrez.
  6. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement doux. Couvrez à moitié et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  7. Éteignez le feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. (Si vous utilisez un blender, laissez tiédir 5 minutes et mixez en plusieurs fois.)
  8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si désiré, incorporez le lait de coco ou la crème.
  9. Servez immédiatement dans des bols, avec une touche de crème, des châtaignes concassées, des graines de courge ou un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour une texture encore plus veloutée, ajoutez une pomme de terre moyenne coupée en dés avec le potiron. La soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain et se congèle très bien. Ne négligez pas la coloration des oignons : elle développe des composés sucrés qui équilibrent le goût du potiron.

Nutrition

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