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Soupe Veloutée de Pâtisson au Lait de Coco et Curry Doux Facile et Crémeuse

soupe veloutée de pâtisson au lait de coco et curry doux - featured image
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Une soupe douce et crémeuse alliant la chair délicate du pâtisson, la douceur du lait de coco et le parfum subtil du curry doux, parfaite pour un repas réconfortant et léger.

Ingredients

Scale
  • 1 gros pâtisson (environ 700 g / 1.54 lb), pelé et coupé en morceaux
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 litre de bouillon de légumes (environ 4.2 tasses)
  • 400 ml de lait de coco (environ 1.7 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive pour la cuisson
  • Sel et poivre du moulin, à ajuster selon le goût
  • Une poignée de coriandre fraîche ou de persil plat (optionnel)
  • Quelques gouttes de jus de citron vert (optionnel)
  • Un peu de piment doux en poudre (optionnel)

Instructions

  1. Laver le pâtisson, retirer la peau épaisse avec un couteau bien aiguisé, puis couper en morceaux d’environ 2 cm.
  2. Hacher l’oignon finement et écraser les gousses d’ail.
  3. Dans une casserole, chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
  4. Ajouter l’ail et le curry doux, remuer pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes sans brûler les épices.
  5. Ajouter les morceaux de pâtisson, bien mélanger pour les enrober d’épices.
  6. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le pâtisson soit tendre.
  7. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, ou laisser quelques morceaux pour un contraste de textures.
  8. Ajouter le lait de coco, mélanger doucement, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  9. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un peu de jus de citron vert.
  10. Servir chaud, garni de coriandre ou persil frais, et saupoudrer de piment doux si désiré.

Notes

Ne pas brûler les épices en les faisant revenir à feu moyen-doux. Garder un peu de pâtisson croquant pour le contraste. Privilégier un lait de coco entier pour plus de richesse. Réchauffer doucement pour éviter que le lait de coco ne se sépare. Peut être préparée à l’avance et conservée 2-3 jours au réfrigérateur ou congelée en portions individuelles.

Nutrition

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