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Sushi Maison Saumon Avocat : Recette Fraîche et Crémeuse Facile

sushi maison saumon avocat - featured image
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Une recette de sushi maison au saumon et à l’avocat, fraîche et crémeuse, facile à réaliser en moins de 45 minutes. Découvrez l’histoire touchante derrière cette recette et impressionnez vos convives avec des makis dignes d’un restaurant.

Ingredients

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  • 200 g de riz à sushi (riz rond japonais)
  • 25 cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200 g de saumon frais de qualité sushi
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 feuille d’algue nori par maki
  • Sauce soja (pour servir)
  • Wasabi (en tube ou en poudre, pour servir)
  • Gingembre mariné (facultatif, pour servir)
  • Graines de sésame (facultatif, pour décorer)

Instructions

  1. Rincez le riz à sushi dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire (environ 2-3 minutes).
  2. Mettez le riz rincé dans une casserole avec les 25 cl d’eau. Couvrez et portez à ébullition sur feu vif.
  3. Dès que l’eau bout, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes sans jamais soulever le couvercle.
  4. Après 12 minutes, éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant encore 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  6. Versez le riz cuit dans un grand saladier. Ajoutez le mélange vinaigré en filet tout en mélangeant délicatement avec une spatule en bois (mouvement de coupe).
  7. Étalez le riz sur une grande assiette ou un plateau pour qu’il refroidisse à température ambiante (10-15 minutes).
  8. Coupez le saumon en fines lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur et de la largeur de vos futurs makis.
  9. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et épluchez-le. Coupez-le ensuite en lamelles de la même taille que le saumon. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  10. Placez une feuille d’algue nori sur la natte en bambou recouverte de film alimentaire, côté brillant vers le bas.
  11. Humidifiez vos mains avec un peu d’eau vinaigrée. Prélevez une poignée de riz (environ 80 g) et étalez-la uniformément sur l’algue, en laissant une bande de 2 cm libre en haut de la feuille.
  12. Disposez 2-3 lamelles de saumon et 2-3 lamelles d’avocat au centre du riz, en une ligne horizontale.
  13. Saisissez le bord de la natte le plus proche de vous et commencez à rouler délicatement l’algue sur elle-même, en serrant bien pour que le rouleau soit compact.
  14. Une fois le rouleau formé, pressez légèrement la natte pour bien souder la bande d’algue libre.
  15. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients (4 à 5 makis au total).
  16. Avec un couteau bien aiguisé et humide, coupez chaque rouleau en 6 à 8 morceaux en utilisant un mouvement de sciage.
  17. Disposez les morceaux sur une assiette, côté tranché vers le haut. Parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.
  18. Servez immédiatement avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

Notes

Le riz est la clé : ne le faites jamais cuire à découvert et ne le remuez pas pendant la cuisson. Le saumon doit être acheté le jour même et de qualité sushi. Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par du concombre, de la carotte ou de l’avocat supplémentaire.

Nutrition

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