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Tacos au poulet croustillant sauce chipotle : la recette rapide en 20 min

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Des tacos au poulet croustillant et sauce chipotle fumée, prêts en 20 minutes. Parfaits pour un dîner improvisé ou un soir de semaine pressé.

Ingredients

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  • 2 poitrines de poulet (environ 400–500 g), coupées en petits dés d’environ 2 cm
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou d’huile d’avocat)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de farine tout usage)
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec nature (ou crème sure, ou yaourt de coco)
  • 1 à 2 cuillères à café de chipotles en adobo hachés finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 petite gousse d’ail finement râpée (ou 1/4 cuillère à café de poudre d’ail)
  • Une pincée de sel
  • 8 petites tortillas de maïs (ou de farine)
  • 1/2 oignon rouge finement émincé
  • 1 bouquet de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1 avocat mûr coupé en tranches ou en dés
  • Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

  1. Préparez la sauce chipotle : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, les chipotles en adobo hachés, le jus de citron vert, l’ail râpé et une pincée de sel. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Mettez de côté.
  2. Préparez le poulet : coupez les poitrines de poulet en petits dés d’environ 2 cm. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, le cumin, la poudre d’ail, le piment de Cayenne (si utilisé), du sel et du poivre. Saupoudrez ce mélange sur les dés de poulet et mélangez bien. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à nouveau.
  3. Faites cuire le poulet : placez une grande poêle sur feu vif et ajoutez l’huile d’olive. Attendez que l’huile soit bien chaude. Ajoutez les dés de poulet en une seule couche. Laissez cuire sans bouger pendant 3-4 minutes. Retournez chaque morceau et laissez cuire encore 3-4 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant à l’extérieur et cuit à cœur (température interne de 74°C).
  4. Préparez les tortillas : pendant que le poulet cuit, faites chauffer les tortillas sur une flamme ou dans une poêle sèche à feu moyen-vif, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et souples. Gardez-les au chaud dans un torchon.
  5. Montez les tacos : déposez une cuillère à soupe de sauce chipotle au centre de chaque tortilla. Ajoutez une généreuse portion de poulet croustillant. Garnissez d’oignon rouge émincé, de coriandre fraîche et de tranches d’avocat. Servez immédiatement avec un quartier de citron vert.

Notes

Pour un croustillant parfait, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter le poulet et ne surchargez pas la poêle. La fécule de maïs est le secret du croustillant. Le poulet cuit se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le à la poêle pour retrouver le croustillant.

Nutrition

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