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Tarte à la Citrouille Épicée Crémeuse – Recette Facile Rapide

tarte à la citrouille épicée crémeuse - featured image
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Une tarte à la citrouille incroyablement crémeuse et épicée, née d’un accident de cuisine. Rapide à préparer avec des ingrédients simples, elle offre une texture soyeuse et des saveurs chaleureuses, parfaite pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

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  • 1 boîte (425 g) de purée de citrouille (non sucrée, de préférence Libby’s)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 3 gros œufs (à température ambiante)
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque (toutspice)
  • 1 fond de tarte brisée ou sablée du commerce (ou fait maison)
  • Facultatif : un peu de beurre fondu pour dorer les bords

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez votre fond de tarte du frigo et laissez-le tempérer 5 minutes.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux (environ 2 minutes).
  3. Ajoutez la purée de citrouille, la crème liquide et l’extrait de vanille. Mélangez doucement avec le fouet pour incorporer.
  4. Dans un petit bol, mélangez toutes les épices : cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et piment de la Jamaïque. Ajoutez ce mélange à la préparation à la citrouille et mélangez jusqu’à ce que les épices soient bien réparties.
  5. Goûtez la garniture et ajustez le sucre ou les épices selon votre goût.
  6. Versez la garniture dans le fond de tarte non cuit. Utilisez une spatule pour égaliser la surface, en laissant environ 1 cm d’espace.
  7. Enfournez pour 45 à 50 minutes. La tarte est prête quand les bords sont bien pris et que le centre tremble encore légèrement comme un flan.
  8. Laissez refroidir complètement sur une grille (au moins 2 heures à température ambiante).
  9. Pour une texture encore plus crémeuse, placez la tarte refroidie au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Notes

Ne surcuisez pas la tarte : le centre doit encore trembler légèrement à la sortie du four. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne (75-80°C). Pour un fond de tarte plus croustillant, précuisez-le à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture. La tarte est encore meilleure le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.

Nutrition

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