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Tarte aux Pommes Caramel Beurre Salé Facile en 30 Minutes

tarte aux pommes caramel beurre salé - featured image
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Une tarte aux pommes rapide et facile, prête en 30 minutes, avec un caramel au beurre salé maison ou du commerce. Parfaite pour les soirs de semaine pressés mais gourmands.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g)
  • 4 à 5 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Pink Lady)
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux (ou cassonade)
  • 150 g de sucre en poudre (pour le caramel maison)
  • 80 g de beurre demi-sel (pour le caramel maison)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Étalez-la légèrement au rouleau pour l’affiner à environ 3 mm d’épaisseur. Piquez le fond avec une fourchette. Placez-la dans votre moule, en laissant les bords dépasser légèrement.
  3. Préparez le caramel maison (si vous le faites) : Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée (5-7 minutes). Ajoutez le beurre coupé en dés (attention, ça va mousser) et remuez vivement. Versez la crème liquide en filet tout en remuant. Laissez bouillir 1 minute, puis retirez du feu. Ajoutez une pincée de fleur de sel si désiré. Laissez tiédir.
  4. Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines tranches (pas plus de 5 mm d’épaisseur). Si les pommes sont très juteuses, pressez-les légèrement entre vos mains pour enlever un peu de jus.
  5. Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte, en commençant par l’extérieur et en remontant vers le centre, en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemez de sucre roux et de petits morceaux de beurre demi-sel sur les pommes.
  6. Versez la moitié du caramel tiède sur les pommes. Gardez le reste pour le service.
  7. Placez le moule sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
  8. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir 10 minutes dans le moule. Démoulez délicatement sur une grille. Pendant qu’elle est encore tiède, versez le reste du caramel dessus.

Notes

Pour une tarte encore plus gourmande, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. Ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour un croquant supplémentaire. Le caramel maison est fortement recommandé mais un caramel du commerce de bonne qualité fonctionne aussi.

Nutrition

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