Tarte Tatin aux Pommes Caramélisées Facile et Rapide : La Recette Parfaite en 30 Minutes
Une tarte Tatin aux pommes caramélisées, rapide et indulgente, née d’un four capricieux. Prête en 30 minutes, elle impressionne sans effort avec son caramel beurre salé et sa pâte croustillante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 6 à 8 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Pink Lady)
- 100 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de fleur de sel)
- 150 g de sucre en poudre (blanc ou roux)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 1 cuillère à soupe de Calvados ou de rhum (facultatif)
- Crème fraîche épaisse ou glace à la vanille pour servir
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez et coupez les pommes en quartiers de taille moyenne (environ 6 morceaux par pomme). Retirez le cœur et les pépins.
- Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre en une seule fois et remuez avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir un caramel clair et ambré (2 à 3 minutes).
- Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes sans remuer. Retournez-les délicatement à mi-cuisson pour qu’elles soient caramélisées des deux côtés.
- Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez un cercle d’environ 26 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Retirez la poêle du feu. Déposez le disque de pâte par-dessus les pommes, en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle. Badigeonnez de lait ou de jaune d’œuf si désiré.
- Enfournez la poêle pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Surveillez la cuisson.
- Sortez la poêle du four et laissez reposer 2 minutes. Posez une assiette de service à l’envers sur la poêle, protégez vos mains avec un torchon, puis renversez la poêle d’un geste franc.
- Servez la tarte tiède ou à température ambiante, avec de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
Notes
Si le caramel est trop liquide après la cuisson, faites-le réduire à feu vif 2 minutes avant d’ajouter la pâte. Pour un démoulage réussi, attendez 2 minutes après la sortie du four. Si la tarte colle, réchauffez la poêle 30 secondes sur le feu.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 de la
- Calories: 320
- Sugar: 28
- Sodium: 0.2
- Fat: 18
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 3
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