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Tarte Tatin Rapide aux Pommes Caramélisées

tarte tatin rapide aux pommes caramélisées - featured image
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Une tarte tatin rapide et facile, prête en 30 minutes, avec des pommes caramélisées au beurre salé et une pâte feuilletée croustillante. Le dessert réconfortant parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

Scale
  • 4 à 5 pommes (environ 600 g), comme Golden Delicious, Pink Lady ou Gala
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure, facultatif)

Instructions

  1. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins. Coupez chaque quartier en deux dans l’épaisseur pour obtenir des morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Arrosez de jus de citron et mélangez.
  2. Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre en une seule fois et remuez jusqu’à ce que le mélange devienne ambré, environ 2 à 3 minutes. Hors du feu, ajoutez la cannelle si désiré.
  3. Disposez les quartiers de pommes dans la poêle, côté bombé vers le bas, en les serrant bien. Remettez sur feu moyen et laissez cuire 5 minutes sans remuer.
  4. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, découpez un cercle légèrement plus grand que la poêle. Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez de jaune d’œuf si désiré.
  5. Placez la pâte sur les pommes en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle. Enfournez et laissez cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  6. Laissez reposer 2 minutes dans la poêle. Placez une assiette de service sur la poêle, retournez d’un geste rapide et servez immédiatement, tiède.

Notes

Pour un caramel parfait, attendez qu’il devienne blond-doré avant d’ajouter les pommes. Laissez reposer 2 minutes dans la poêle avant de retourner pour éviter que le caramel ne s’échappe. Servez tiède avec de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.

Nutrition

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