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Tartelettes Toile d’Araignée au Chocolat : Recette Facile et Légère

tartelettes toile d’araignée au chocolat - featured image
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Des tartelettes au chocolat crémeuses et légères, décorées d’une toile d’araignée en chocolat blanc. Une recette simple et rapide, parfaite pour Halloween ou un dessert sophistiqué sans prise de tête.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (T65)
  • 80 g de beurre doux, froid et coupé en petits dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 250 g de fromage blanc (20% de matière grasse)
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser (55-70% de cacao)
  • 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (ou huile neutre)

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
  2. Ajoutez l’œuf battu avec la vanille et mélangez rapidement jusqu’à former une boule. Filmez et réfrigérez 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncez 6 moules à tartelette, piquez le fond avec une fourchette.
  4. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez 12 minutes, retirez le papier et les billes, puis poursuivez 3 minutes. Laissez refroidir.
  5. Préparez la garniture : dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec les jaunes d’œufs et le sucre.
  6. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir 2 minutes, puis versez dans le fromage blanc en remuant vigoureusement. Ajoutez la fleur de sel.
  7. Montez les blancs en neige ferme dans un autre saladier. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en deux fois.
  8. Répartissez la garniture dans les fonds de tarte refroidis. Lissez le dessus et réfrigérez au moins 2 heures.
  9. Juste avant de servir, faites fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco au micro-ondes. Versez dans une poche à douille.
  10. Dessinez un cercle de chocolat blanc au centre de chaque tartelette, puis tracez des traits du centre vers les bords avec un cure-dent pour former une toile. Laissez figer 5 minutes avant de servir.

Notes

Le fromage blanc doit être épais, pas trop liquide. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. La décoration en toile d’araignée se fait juste avant de servir pour éviter que le chocolat blanc ne devienne collant.

Nutrition

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