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Tartiflette fondante au Reblochon : la recette facile et rapide

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Une tartiflette savoyarde authentique, fondante et réconfortante, qui réchauffe l’âme et fait l’unanimité en famille. Rapide et facile, elle est parfaite pour les soirs de semaine.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche épaisse entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 reblochon fermier de 500 g
  • 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
  • Sel, poivre noir du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux (pour la finition, optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (pour la finition, optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement 1 kg de pommes de terre à chair ferme. Ne les épluchez pas encore. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez une cuillère à soupe de gros sel. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen. Les pommes de terre doivent être cuites mais encore fermes.
  2. Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir 5 minutes. Épluchez-les encore chaudes, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez.
  3. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement 2 gros oignons jaunes. Dans une grande poêle, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites-les suer 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Réservez dans un bol.
  4. Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faites revenir 200 g de lardons fumés à feu vif. Remuez régulièrement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez avec 10 cl de vin blanc sec (ou de bouillon). Grattez les sucs au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Laissez réduire 1 minute, puis éteignez le feu.
  5. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux. Beurrez légèrement le fond et les parois.
  6. Prenez le reblochon de 500 g. Coupez-le en deux dans l’épaisseur, comme un hamburger.
  7. Dans le plat beurré, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre. Salez légèrement, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Répartissez la moitié des oignons et des lardons. Versez la moitié de la crème fraîche (10 cl).
  8. Répétez l’opération avec une deuxième couche de pommes de terre, le reste des oignons, des lardons, et de la crème. Terminez en posant les deux demi-reblochons, croûte vers le haut, sur le dessus. Appuyez légèrement pour les enfoncer dans la crème.
  9. Enfournez le plat à 200°C. Laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes.
  10. Sortez le plat du four. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez directement dans le plat, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.

Notes

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la crème se stabilise et que les saveurs se mélangent. Ne rapez pas le reblochon, coupez-le en deux pour une texture fondante. Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons de Paris émincés.

Nutrition

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