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Tartiflette fondante aux lardons fumés maison : recette facile

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Une tartiflette savoyarde généreuse et réconfortante, avec des lardons fumés maison et du reblochon fondant. Parfaite pour les soirées d’hiver, elle se prépare en 45 minutes avec des ingrédients simples.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lardons fumés (idéalement maison ou de charcutier)
  • 2 oignons moyens (environ 200 g), émincés finement
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 reblochon fermier (environ 450 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec (optionnel, mais recommandé)
  • Sel, poivre noir du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Lavez 1 kg de pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez une cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres à la pointe d’un couteau, mais encore fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir 5 minutes, puis épluchez-les. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 200 g de lardons fumés sans matière grasse. Faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et réservez sur du papier absorbant. Laissez 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle.
  3. Dans la même poêle, faites revenir 2 oignons émincés à feu doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez 10 cl de vin blanc sec et grattez les sucs avec une cuillère en bois. Laissez réduire 2 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Frottez un plat à gratin avec 2 gousses d’ail coupées en deux.
  5. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat. Salez légèrement, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade. Répartissez la moitié des lardons et des oignons sur les pommes de terre. Versez la moitié de la crème fraîche (10 cl). Répétez l’opération avec une deuxième couche de pommes de terre, le reste des lardons, des oignons et de la crème.
  6. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur (pas en quartiers). Placez les deux moitiés sur le dessus, croûte vers le haut.
  7. Enfournez le plat pour 20 à 25 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré sur le dessus. Si vous aimez une croûte plus croustillante, passez 2 minutes sous le grill en fin de cuisson.
  8. Sortez la tartiflette du four et laissez-la reposer 5 minutes. Servez bien chaud, directement à la cuillère, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons de Paris émincés et une pointe de paprika fumé. La tartiflette est encore meilleure le lendemain. Si vous préparez à l’avance, couvrez de papier aluminium et réchauffez 15 minutes à 180°C.

Nutrition

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