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Tartiflette Savoyarde Fondante : Recette Réconfortante Facile

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Une tartiflette savoyarde fondante et réconfortante, prête en 45 minutes avec des ingrédients simples. Parfaite pour les soirées cocooning, elle réchauffe le cœur et rassemble autour de la table.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 reblochon fermier (environ 450 g)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de muscade (facultative)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
  2. Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 12 minutes. Elles doivent être encore fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
  3. Coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y revenir les lardons sans matière grasse pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Ajoutez les oignons dans la poêle avec les lardons. Baissez le feu et laissez-les suer 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
  5. Épluchez les pommes de terre tièdes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Frottez le fond du plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Versez la crème fraîche au fond du plat et étalez-la.
  7. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre. Recouvrez avec la moitié du mélange lardons-oignons. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
  8. Ajoutez une deuxième couche de pommes de terre, puis le reste des lardons et oignons. Terminez par une dernière couche de pommes de terre.
  9. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en tranches. Disposez-les sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.
  10. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré. Si désiré, passez sous le grill les 2 dernières minutes.
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop cuire les pommes de terre à l’eau ; elles doivent rester fermes. Égoutter les lardons pour réduire le gras. Laisser reposer 5 minutes après cuisson pour stabiliser le plat. Le reblochon doit être bien crémeux (au moins 3 semaines d’affinage).

Nutrition

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