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Tartine d’avocat réconfortante à l’œuf poché : la meilleure recette facile

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Une tartine d’avocat crémeuse surmontée d’un œuf poché parfait, le tout sur du pain grillé croustillant. Un repas réconfortant, rapide et simple, idéal pour un brunch ou un dîner cocooning.

Ingredients

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  • 1 belle tranche de pain de campagne ou de pain au levain
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 œuf extra-frais
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir du moulin
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard

Instructions

  1. Préparez l’avocat (2 minutes) : Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur. Tournez les deux moitiés en sens inverse pour les séparer. Retirez le noyau avec précaution. À l’aide d’une cuillère à soupe, extrayez la chair des deux moitiés dans un bol moyen. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une purée encore légèrement texturée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez.
  2. Toastez le pain (3 minutes) : Pendant que l’avocat repose, faites griller votre tranche de pain. Elle doit être bien dorée et croustillante sur les deux faces. Si vous utilisez une poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif et grillez le pain 1 à 2 minutes de chaque côté avec un filet d’huile d’olive.
  3. Pochez l’œuf (4 minutes) : Remplissez votre petite casserole d’eau et portez-la à frémissement. Pendant ce temps, cassez l’œuf dans un petit ramequin. Ajoutez une pincée de sel dans l’eau. À l’aide d’une cuillère, créez un léger tourbillon dans l’eau. Glissez délicatement l’œuf du ramequin au centre du tourbillon. Laissez cuire exactement 3 minutes pour un jaune coulant et un blanc bien pris. Après 3 minutes, sortez-le délicatement avec l’écumoire et posez-le sur un papier absorbant pour retirer…
  4. Montez la tartine (1 minute) : Étalez généreusement la purée d’avocat sur la tranche de pain toastée. Déposez l’œuf poché au centre. Salez et poivrez légèrement l’œuf. Parsemez d’une pincée de piment d’Espelette. Disposez quelques feuilles de roquette sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  5. Servez immédiatement : Cette tartine se déguste sans attendre, pendant que le pain est encore chaud et croustillant et que le jaune est bien coulant. À la première bouchée, n’hésitez pas à percer le jaune avec votre fourchette pour qu’il se mêle à l’avocat.

Notes

La fraîcheur de l’œuf est cruciale pour un pochage réussi. L’eau doit frémir, non bouillir. Pour une version végétalienne, remplacer l’œuf par un œuf végétal à base de tofu soyeux ou de pois chiches. La purée d’avocat peut être préparée jusqu’à 2 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur sous film alimentaire au contact.

Nutrition

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