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Terrine de Courgettes au Chèvre et Menthe Sans Cuisson Facile et Fraîche pour Été

terrine de courgettes au chèvre et menthe sans cuisson - featured image
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Une terrine fraîche et légère à base de courgettes crues, fromage de chèvre et menthe, sans cuisson, parfaite pour les repas d’été simples et rafraîchissants.

Ingredients

Scale
  • 3 courgettes moyennes, bien fermes et non amères
  • 200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou fromage fermier doux)
  • 10 feuilles de menthe fraîche, lavées et ciselées finement
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou fromage blanc (optionnel)
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Pour la décoration : quelques feuilles de menthe entières, un filet d’huile d’olive, quelques éclats de noix ou pignons toastés (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les courgettes. Tranchez-les en fines lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  2. Disposez les tranches de courgettes sur du papier absorbant pour enlever un peu d’humidité.
  3. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le yaourt (si utilisé), l’ail haché, la menthe ciselée, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
  4. Tapissez un moule à cake ou à terrine avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords.
  5. Disposez une couche de courgettes en les chevauchant légèrement, puis une couche de préparation au chèvre. Répétez l’opération en alternant jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de courgettes.
  6. Pliez les bords du film alimentaire sur la terrine, posez un poids dessus pour bien tasser, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement 12 heures.
  7. Démoulez délicatement la terrine, décorez avec des feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive et éventuellement des noix concassées.
  8. Servez bien frais, accompagné de pain de campagne toasté ou de crackers.

Notes

Pour un résultat optimal, tranchez les courgettes très finement avec une mandoline. Pressez légèrement les courgettes sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité. Laissez reposer la terrine au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement 12 heures, pour que les saveurs se mélangent bien et que la terrine se raffermisse. Vous pouvez préparer la terrine la veille pour un goût encore meilleur. Évitez la congélation qui altère la texture.

Nutrition

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