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Tiramisu à la Pêche et Fleur d’Oranger Estival

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Un dessert estival léger et fruité, combinant la douceur des pêches fraîches et la délicatesse de la fleur d’oranger, parfait pour une préparation rapide et facile.

Ingredients

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  • 4 à 5 pêches mûres, pelées et coupées en fines tranches
  • 250 g de mascarpone (environ 8.8 oz)
  • 3 gros œufs, séparés
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 200 g de biscuits à la cuillère (environ 7 oz)
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 100 ml de café léger froid (optionnel) (environ 3.4 fl oz)
  • 100 ml de jus de pêche ou sirop léger (environ 3.4 fl oz)
  • Le zeste d’un demi-citron
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Instructions

  1. Pelez les pêches en les plongeant rapidement dans de l’eau bouillante (30 secondes) puis dans de l’eau froide, puis coupez-les en fines tranches régulières. Réservez au frais.
  2. Dans un bol, mélangez le jus de pêche avec l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez un peu de café froid si désiré pour un contraste subtil.
  3. Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Réservez.
  4. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone à l’aide d’une maryse, en faisant des mouvements lents de bas en haut.
  6. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange d’imbibage (juste un aller-retour). Disposez une couche de biscuits au fond du plat ou des verrines.
  7. Étalez une couche généreuse de crème au mascarpone par-dessus les biscuits.
  8. Répartissez les tranches de pêches sur la crème.
  9. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de crème.
  10. Saupoudrez éventuellement d’un peu de zeste de citron pour la touche fraîcheur.
  11. Laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit, pour que les saveurs se mêlent bien.

Notes

Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu’ils deviennent détrempés. Monter les blancs en neige bien fermes pour une texture légère. Utiliser des pêches mûres mais fermes pour une meilleure tenue. Laisser reposer au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se développent.

Nutrition

Keywords: tiramisu, pêche, fleur d'oranger, dessert estival, facile, rapide, fruité, mascarpone

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