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Tiramisu Crémeux au Café : La Recette Facile et Légère

Tiramisu crémeux au café - featured image
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Un tiramisu onctueux et léger, préparé en 30 minutes avec du mascarpone, du fromage blanc et un café corsé. Parfait pour un dessert gourmand sans culpabilité.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 250 g de fromage blanc (20% de matière grasse)
  • 4 œufs frais (bio de préférence)
  • 100 g de sucre en poudre (ou 80 g pour moins sucré)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de café très fort (espresso ou café filtre corsé)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel, ou marsala/rhum brun)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (Savoiardi italiens)
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre (tamisé)
  • Quelques grains de café ou copeaux de chocolat (optionnel, pour la décoration)

Instructions

  1. Préparez 300 ml de café très fort. Laissez-le tiédir dans un bol. Ajoutez la liqueur de café si vous en utilisez.
  2. Séparez les 4 œufs : mettez les jaunes dans un grand saladier et les blancs dans un bol propre et sec.
  3. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille aux jaunes. Fouettez avec un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Incorporez le mascarpone et le fromage blanc au mélange jaunes-sucre. Fouettez doucement à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs. Fouettez-les en neige ferme avec le batteur (propres et secs) en augmentant progressivement la vitesse.
  6. Incorporez un tiers des blancs à la crème au mascarpone en mélangeant énergiquement. Ajoutez le reste des blancs délicatement avec une spatule en silicone, en soulevant la masse de bas en haut.
  7. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café tiède (pas plus d’une seconde). Disposez-les en une couche uniforme au fond d’un plat à gratin (20×30 cm).
  8. Versez la moitié de la crème au mascarpone sur la première couche de biscuits. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Lissez le dessus.
  9. Couvrez le plat avec du film alimentaire au contact de la crème. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Juste avant de servir, tamisez une fine couche de cacao amer sur le dessus. Ajoutez des grains de café ou copeaux de chocolat pour la décoration. Sortez le tiramisu 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une texture plus aérienne, remplacez la moitié du mascarpone par de la ricotta fraîche. Le repos d’une nuit est idéal pour que les saveurs se marient. Ne trempez pas trop les biscuits pour éviter qu’ils ne se désintègrent.

Nutrition

Keywords: tiramisu, café, mascarpone, fromage blanc, dessert italien, recette facile, léger, sans cuisson

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