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Tiramisu sans cuisson réconfortant et crémeux en 15 minutes

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Un tiramisu incroyablement crémeux, préparé en 15 minutes sans cuisson, parfait pour les soirs de réconfort. Une texture soyeuse et un goût authentique qui rappelle les meilleures pâtisseries italiennes.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 œufs frais (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de café fort (espresso corsé)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel, ou marsala/rhum ambré)
  • 30 cl de lait entier (pour adoucir le café)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (savoiardi italiens)
  • Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
  • Copeaux de chocolat noir (optionnel)

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans un grand saladier et les blancs dans un autre.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  3. Ajoutez le mascarpone petit à petit aux jaunes sucrés, en fouettant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Montez les blancs en neige ferme dans un saladier propre et sec.
  5. Incorporez délicatement les blancs à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en mélangeant de bas en haut pour garder un maximum d’air.
  6. Préparez le café dans une assiette creuse. Ajoutez la liqueur si désiré, ou un peu de lait pour adoucir. Laissez tiédir.
  7. Trempez rapidement les biscuits dans le café, 2-3 secondes de chaque côté. Égouttez-les en les tapotant contre le bord de l’assiette.
  8. Montez le tiramisu : commencez par une fine couche de crème au fond du plat. Disposez une couche de biscuits trempés, côté plat vers le haut. Recouvrez de crème, saupoudrez de cacao, et répétez l’opération. Terminez par une couche de crème généreuse.
  9. Saupoudrez généreusement de cacao sur le dessus à l’aide d’un tamis. Ajoutez des copeaux de chocolat noir si désiré.
  10. Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Notes

Sortez le mascarpone et les œufs au moins 30 minutes avant pour une texture parfaite. Le trempage des biscuits est crucial : 2-3 secondes maximum. Le repos au frigo est essentiel pour que les saveurs se mélangent. Pour une version sans alcool, ajoutez une cuillère de cacao en poudre dans le café.

Nutrition

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