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Toiles d’araignée au caramel sur pommes : recette facile et terrifiante

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Une recette d’Halloween simple et rapide : des tranches de pomme garnies de caramel au beurre salé, décorées de motifs de toiles d’araignée. Parfaite pour impressionner petits et grands.

Ingredients

Scale
  • 3 à 4 pommes moyennes (Granny Smith, Fuji ou Gala)
  • 1 citron (jus)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + fleur de sel)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Quelques araignées en sucre ou chocolat (optionnel)
  • Des éclats de noisettes ou d’amandes (optionnel)
  • Un peu de colorant noir comestible (optionnel)

Instructions

  1. Lavez les pommes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit couteau.
  2. Arrosez immédiatement les rondelles de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur.
  3. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre en une couche uniforme. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.
  4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et remuez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  5. Versez la crème liquide en filet tout en remuant. Ajoutez la fleur de sel et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse et homogène. Laissez tiédir 5 minutes.
  6. Transvasez le caramel tiède dans une poche à douille munie d’un petit embout rond (ou un sachet congélation dont vous coupez un tout petit coin).
  7. Sortez les rondelles de pomme du réfrigérateur. Pour chaque rondelle, tracez un petit cercle de caramel au centre, puis 4 à 6 lignes partant du centre vers les bords.
  8. Reliez ces lignes par des arcs de cercle concentriques pour former la toile d’araignée. Ajoutez une araignée en sucre ou chocolat sur le centre si désiré.
  9. Laissez figer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes, ou 5 minutes au réfrigérateur si pressé. Servez immédiatement.

Notes

Le caramel doit être tiède pour être pochée. Si trop épais, réchauffez 10 secondes au micro-ondes. Les pommes Granny Smith sont idéales pour leur acidité. Les toiles se dégustent dans l’heure qui suit.

Nutrition

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