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Tomates Provençales Farcies à l’Agneau Aromatique

tomates provençales farcies à lagneau - featured image
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Une recette simple et savoureuse de tomates provençales farcies avec une farce d’agneau parfumée aux herbes aromatiques, parfaite pour un dîner convivial et rapide.

Ingredients

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  • 6 tomates rondes bien mûres (150–200 g chacune)
  • 400 g d’agneau haché (Label Rouge recommandé)
  • 1 petit oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées finement
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 branche de romarin finement ciselée
  • quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (maison ou sans gluten)
  • 1 œuf moyen
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre du moulin
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez les tomates et découpez un chapeau d’environ 1 cm sur chaque tomate. Évidez-les délicatement sans percer la peau, en conservant la chair et le jus dans un bol. Salez légèrement l’intérieur des tomates et réservez-les à l’envers sur une assiette pour qu’elles dégorgent.
  2. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes). Ajoutez la chair de tomate réservée et laissez réduire 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Dans un bol, mélangez l’agneau haché avec les oignons, l’ail, la chair de tomate réduite, le thym, le romarin, la menthe, la chapelure et l’œuf. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
  4. Remplissez chaque tomate de farce généreusement sans trop tasser. Replacez les chapeaux sur le dessus. Disposez les tomates dans un plat à gratin.
  5. Arrosez les tomates avec le reste d’huile d’olive. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la farce dorée. Si vous utilisez du parmesan, parsemez-le 5 minutes avant la fin de cuisson pour qu’il gratine légèrement.
  6. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir.

Notes

Ne pas trop tasser la farce pour éviter que la tomate se déforme. Utilisez un œuf pour lier la farce et un filet d’huile d’olive pour plus de moelleux. Vous pouvez récupérer le jus de cuisson pour accompagner le plat. Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten ou de la farine de pois chiche.

Nutrition

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