Print

Ultra-Moelleux Brioches Cannelle : Recette Facile avec Glaçage Cream Cheese Vanille Parfait

brioches cannelle - featured image
Print Recipe

Des brioches à la cannelle ultra-moelleuses avec un glaçage onctueux au cream cheese vanille, parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé T45 ou T55 (environ 4 tasses)
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche réhydratée)
  • 250 ml de lait entier tiède (environ 1 tasse)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 100 g de beurre doux ramolli (environ 7 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 œufs moyens à température ambiante
  • 60 g de beurre doux fondu pour la garniture (environ 4 cuillères à soupe)
  • 120 g de sucre roux (environ 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 150 g de fromage frais type Philadelphia (environ 2/3 tasse)
  • 50 g de beurre doux ramolli (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
  • 150 g de sucre glace tamisé (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Instructions

  1. Délayez la levure fraîche dans le lait tiède (environ 37°C) avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier ou bol de robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs puis le mélange lait-levure. Commencez à pétrir à la main ou au robot.
  3. Après 5 minutes de pétrissage, incorporez le beurre ramolli en petits morceaux. Continuez à pétrir 10-15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement collante mais élastique.
  4. Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud (24-27°C) pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Préparez la garniture en mélangeant le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle dans un bol. Réservez.
  6. Dégazez la pâte sur un plan fariné. Étalez-la en rectangle d’environ 40 x 30 cm. Étalez la garniture uniformément sur la pâte.
  7. Roulez la pâte en un rouleau serré dans la longueur. Coupez des tronçons d’environ 4 cm d’épaisseur et disposez-les dans un moule à cake beurré, côte à côte.
  8. Couvrez et laissez lever 45 minutes à 1 heure, la pâte doit gonfler à nouveau.
  9. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
  10. Pendant que les brioches refroidissent légèrement, fouettez le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
  11. Étalez généreusement le glaçage sur les brioches encore tièdes pour qu’il pénètre sans fondre complètement.

Notes

Laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur toute une nuit pour plus de saveur. Tamisez toujours le sucre glace pour un glaçage sans grumeaux. Surveillez la cuisson pour éviter que les brioches ne sèchent. Le glaçage peut être préparé à l’avance et conservé au frais.

Nutrition

Keywords: brioche, cannelle, glaçage cream cheese, vanille, pâtisserie facile, petit-déjeuner, goûter, moelleux

Find it online: https://lesaveursimple.com/ultra-moelleux-brioches-cannelle-recette-facile-avec-gla-c-age-cream-cheese-vanille-parfait/