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Velouté Butternut Curry Coco Prêt en 20 Minutes Facile

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Un velouté crémeux et réconfortant à la courge butternut, au lait de coco et au curry, prêt en seulement 20 minutes. Une recette simple et rapide pour les soirs de semaine, avec un goût de voyage.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 800g à 1 kg) – épluchée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 oignon jaune – émincé grossièrement
  • 2 gousses d’ail – écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) – râpé
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (Madras ou doux)
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Graines de courge torréfiées (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Un filet de lait de coco ou de crème fraîche (pour la garniture)
  • Un peu de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez la courge (5 minutes) : Épluchez la butternut à l’aide d’un économe. Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les pépins avec une cuillère, puis taillez-la en cubes d’environ 2 cm.
  2. Faites revenir les aromates (3 minutes) : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et le gingembre râpé. Laissez cuire encore une minute.
  3. Incorporez le curry (1 minute) : Saupoudrez la poudre de curry sur les oignons. Mélangez bien avec une cuillère en bois pendant environ 30 secondes pour torréfier les épices.
  4. Ajoutez la courge et le bouillon (2 minutes) : Versez les cubes de butternut dans la casserole. Mélangez pour bien les enrober d’épices. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes. Le liquide doit presque recouvrir les légumes. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau.
  5. Cuisson express (10 minutes) : Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes. La courge doit être bien tendre (piquez-la avec la pointe d’un couteau).
  6. Mixez le tout (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. Ajoutez le lait de coco. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez refroidir la préparation 5 minutes avant de mixer par lots.
  7. Ajustez l’assaisonnement (1 minute) : Goûtez votre velouté. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter encore quelques minutes à découvert.
  8. Servez et dégustez (1 minute) : Versez le velouté dans des bols. Ajoutez vos garnitures préférées : un filet de lait de coco, quelques graines de courge, un peu de coriandre et une pincée de piment. Servez bien chaud.

Notes

Ne sautez pas l’étape de la torréfaction du curry, elle est cruciale pour libérer les arômes. Si vous utilisez un blender, laissez la soupe refroidir un peu avant de mixer pour éviter les projections. Pour une version plus consistante, ajoutez une pomme de terre ou des lentilles corail. Le velouté se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

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