Velouté potimarron châtaignes prêt en 30 minutes
Un velouté onctueux et réconfortant de potimarron et châtaignes, prêt en seulement 30 minutes. Parfait pour un dîner rapide en semaine, avec des ingrédients simples du placard.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soupe / Entrée
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
- 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 750 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
- Quelques châtaignes entières pour la garniture (optionnel)
- Un filet d’huile de noisette pour la garniture (optionnel)
- Quelques graines de courge pour la garniture (optionnel)
- Un peu de persil frais ou de ciboulette ciselé(e) pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm. Pas besoin de l’éplucher.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et l’ail écrasé ou haché. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les cubes de potimarron et les châtaignes cuites (gardez-en quelques-unes pour la décoration si souhaité). Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Salez légèrement et poivrez.
- Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. (Si vous utilisez un blender, laissez tiédir 5 minutes avant de mixer par lots.)
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.
- Servez bien chaud dans des bols. Ajoutez la garniture de votre choix : châtaignes entières, filet d’huile de noisette, graines de courge et persil ciselé.
Notes
Rincez toujours les châtaignes sous vide avant de les utiliser pour éviter un goût métallique. Pour une version plus épaisse, utilisez 600 ml de bouillon ; pour une version plus liquide, jusqu’à 1 litre. Vous pouvez préparer les légumes la veille pour gagner du temps.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 350 m
- Calories: 250
- Sugar: 12
- Sodium: 600
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 6
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