Print

Verrines de Foie Gras et Chutney de Figues : la recette facile et rapide pour Noël

verrines de foie gras et chutney de figues pour Noël - featured image
Print Recipe

Des verrines élégantes et rapides à préparer, alliant la texture soyeuse du foie gras mi-cuit à l’acidité sucrée d’un chutney de figues maison, le tout relevé par le croquant des noix. Une entrée de fête sans stress qui impressionnera vos invités en un temps record.

Ingredients

Scale
  • 200 g de figues sèches (ou fraîches, si de saison)
  • 1 oignon rouge, émincé finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (de Modène de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de miel (de châtaignier ou de lavande)
  • 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue)
  • 1 étoile de badiane (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 250 g de foie gras mi-cuit de canard (en bloc ou en tranches)
  • 30 g de noix ou noisettes concassées
  • Quelques brins de thym frais ou de romarin pour la décoration
  • Fleur de sel

Instructions

  1. Préparez le chutney de figues : Coupez les figues sèches en petits dés. Dans une petite casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge émincé et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajoutez les dés de figues, le vinaigre balsamique, le miel, la cannelle et la badiane. Mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre. Retirez du feu, enlevez le bâton de cannelle et la badiane. Laissez refroidir complètement.
  4. Préparez le foie gras : Sortez le foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant de le travailler. Coupez-le en petits cubes d’environ 1 cm de côté. Remettez les morceaux au frais.
  5. Montez les verrines : Dans chaque verrine, déposez une cuillère à soupe de chutney de figues au fond. Tassez légèrement.
  6. Ajoutez une couche de dés de foie gras (environ 3-4 morceaux par verrine). Parsemez de noix concassées.
  7. Terminez par une petite cuillère de chutney sur le dessus. Ajoutez une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre, et décorez d’une petite branche de thym ou de romarin.

Notes

Le chutney peut être préparé 2-3 jours à l’avance et conservé au frigo. Pour une touche supplémentaire, ajoutez une fine tranche de pain d’épices toasté au fond de la verrine. Servez les verrines bien froides, mais sortez-les du frigo 10 minutes avant de servir pour que le foie gras libère ses arômes. Ne coupez pas le foie gras trop tôt pour éviter l’oxydation.

Nutrition

Keywords: verrines, foie gras, chutney de figues, Noël, entrée de fête, apéritif, facile, rapide, sans gluten

Find it online: https://lesaveursimple.com/verrines-de-foie-gras-et-chutney-de-figues-la-recette-facile-et-rapide-pour-no-e-l/