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Verrines pomme caramel spéculoos : recette facile d’automne

verrines pomme caramel spéculoos - featured image
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Des verrines pomme caramel spéculoos, un dessert d’automne rapide et facile qui allie le fondant des pommes caramélisées au croustillant épicé des spéculoos. Parfait pour les soirées cocooning, ce dessert se prépare en 25 minutes et impressionne à chaque fois.

Ingredients

Scale
  • 4 pommes golden (ou reinette) – pelées, épépinées et coupées en petits dés
  • 40 g de beurre doux (environ 3 cuillères à soupe)
  • 50 g de sucre roux (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 150 g de spéculoos (environ 10 à 12 biscuits)
  • 30 g de beurre fondu (environ 2 cuillères à soupe)
  • 20 cl de crème liquide entière (environ 1 tasse) – optionnelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Instructions

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
  2. Ajoutez les dés de pommes en une seule couche et laissez cuire 3 à 4 minutes sans remuer, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Retournez les pommes et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
  4. Saupoudrez le sucre roux et la cannelle, remuez doucement pour enrober les pommes.
  5. Laissez le sucre fondre et caraméliser pendant 2 à 3 minutes, puis versez le jus de citron, mélangez et retirez du feu. Laissez tiédir.
  6. Émiettez les spéculoos dans un bol (en morceaux ou en poudre).
  7. Versez le beurre fondu sur les miettes et mélangez à la fourchette.
  8. Étalez les miettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C (th.6) pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir.
  9. Pour la crème (optionnelle) : fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes. Réservez au frais.
  10. Dans chaque verrine, déposez une couche de pommes caramélisées (environ 2 cuillères à soupe).
  11. Ajoutez une couche de miettes de spéculoos croustillantes (1 à 2 cuillères à soupe).
  12. Si vous utilisez la crème, déposez une cuillerée de chantilly par-dessus. Sinon, terminez par une dernière couche de pommes.
  13. Répétez l’opération pour des verrines plus hautes, puis terminez par une pincée de cannelle ou une miette de spéculoos.
  14. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Ne laissez pas les pommes cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne se transforment en compote. Si le caramel épaissit trop, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Pour un croustillant optimal, conservez les miettes de spéculoos séparément et ajoutez-les au dernier moment. Les verrines se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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