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Courge spaghetti rôtie légère sauce tomate basilic

courge spaghetti rôtie sauce tomate basilic - featured image
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Une recette simple et réconfortante de courge spaghetti rôtie au four, servie avec une sauce tomate légère au basilic frais. Parfaite pour un dîner sain et savoureux en semaine.

Ingredients

Scale
  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 1,2 à 1,5 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la courge)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux (optionnelle)
  • 400 g de tomates concassées en boîte (de préférence San Marzano)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la sauce)
  • 3 gousses d’ail, émincées finement
  • 1 petit oignon jaune, haché finement (optionnel)
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais, ciselées
  • 1 pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (optionnel)
  • Fromage râpé (parmesan, pecorino ou mozzarella légère) pour la garniture (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais, entières, pour la décoration (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive pour finir (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur traditionnelle) ou à 180°C si vous utilisez la chaleur tournante.
  2. Lavez soigneusement la courge spaghetti à l’eau froide. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un couteau de chef bien aiguisé. Retirez les graines et les filaments filandreux avec une cuillère à soupe.
  3. Badigeonnez l’intérieur de chaque moitié de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Frottez la gousse d’ail coupée sur la chair, puis saupoudrez de sel et de poivre.
  4. Placez les deux moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée. Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement en filaments avec une fourchette.
  5. Pendant que la courge rôtit, préparez la sauce. Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché (si utilisé) et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  6. Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment rouge (si utilisés), et faites cuire 30 secondes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
  7. Versez les tomates concassées dans la casserole. Rincez la boîte avec un peu d’eau (environ 2-3 cuillères à soupe) et ajoutez cette eau à la sauce. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique (si utilisé), salez et poivrez à votre goût. Hors du feu, incorporez le basilic ciselé. Couvrez et réservez au chaud.
  9. Sortez la courge du four et laissez-la tiédir 5 minutes. Retournez chaque moitié côté coupé vers le haut. À l’aide d’une fourchette, grattez la chair en filaments et transférez-les dans un grand bol.
  10. Pour assembler, versez la sauce tomate sur les filaments de courge et mélangez délicatement. Servez immédiatement, garni de basilic frais et de fromage râpé si désiré.

Notes

Pour une texture al dente, réduisez le temps de cuisson de la courge de 5 à 10 minutes. Si la courge rend beaucoup d’eau, égouttez légèrement les filaments avant d’ajouter la sauce. La sauce peut être préparée la veille pour gagner du temps.

Nutrition

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