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Meilleure blanquette de poulet crémeuse : recette facile en 5 étapes

blanquette de poulet crémeuse - featured image
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Une blanquette de poulet onctueuse et réconfortante, prête en 45 minutes, qui impressionnera vos invités sans stress. Sauce crémeuse, poulet fondant et légumes savoureux.

Ingredients

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  • 800 g de blancs de poulet (ou 1 kg de cuisses désossées)
  • 3 carottes moyennes (environ 300 g)
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 1 oignon jaune (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de beurre doux
  • 30 g de farine de blé (type 55)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (ou de Dijon)
  • Le jus d’1/2 citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin au goût
  • Quelques brins de persil frais pour la décoration

Instructions

  1. Étape 1 : Préparez les ingrédients (10 minutes). Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (1 cm). Émincez l’oignon finement. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en quartiers. Écrasez l’ail. Pressez le citron. Râpez la muscade. Coupez le poulet en cubes de 4-5 cm.
  2. Étape 2 : Faites revenir le poulet (8 minutes). Dans une cocotte, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de poulet en une seule couche et laissez-les dorer 3-4 minutes de chaque côté. Retirez le poulet et réservez.
  3. Étape 3 : Faites suer les légumes (5 minutes). Dans la même cocotte, ajoutez les 15 g de beurre restants. Faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les champignons, laissez cuire 3 minutes en remuant.
  4. Étape 4 : Préparez la sauce (10 minutes). Saupoudrez les légumes avec la farine et remuez 1 minute. Versez le vin blanc en filet sans cesser de remuer, laissez réduire 2 minutes. Ajoutez le bouillon de volaille en plusieurs fois en fouettant. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Étape 5 : Mijotez le tout (20 minutes). Remettez le poulet dans la cocotte avec les carottes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Retirez le couvercle, ajoutez la crème, la moutarde, la muscade, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter à découvert 5 minutes.
  6. Étape 6 : Servez et décorez (2 minutes). Versez la blanquette dans un plat de service creux, parsemez de persil frais ciselé. Servez immédiatement avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Notes

Pour une sauce parfaite, ne faites pas bouillir après avoir ajouté la crème. Le poulet ne doit pas mijoter plus de 20 minutes pour rester tendre. Le jus de citron en fin de cuisson réveille les saveurs. La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Nutrition

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