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Gâteau aux Pommes Normand facile et moelleux

gâteau aux pommes normand - featured image
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Un gâteau aux pommes normand incroyablement moelleux et parfumé, au beurre salé et au calvados. Facile à réaliser, il est le clou de votre table et impressionnera vos invités.

Ingredients

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  • 150 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs frais (de préférence bio)
  • 100 g de beurre salé (ou doux + une pincée de fleur de sel)
  • 10 cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de calvados (ou de cidre brut)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 4 à 5 pommes (mélange de Golden et Granny Smith)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 20 g de beurre salé (pour la poêle)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Crème fraîche épaisse (pour servir, optionnel)
  • Sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 20-22 cm, puis farinez-le légèrement.
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en quartiers fins. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron.
  3. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre salé à feu moyen. Ajoutez les quartiers de pommes et saupoudrez-les de sucre roux. Laissez cuire 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et caramélisées. Retirez du feu et laissez tiédir.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes).
  5. Faites fondre 100 g de beurre salé et laissez-le tiédir. Incorporez-le délicatement au mélange œufs-sucre.
  6. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Tamisez ce mélange au-dessus du saladier et incorporez-le en pluie à la pâte, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
  7. Ajoutez le lait entier, l’extrait de vanille et le calvados. Mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement épaisse.
  8. Ajoutez les quartiers de pommes caramélisées à la pâte (gardez-en quelques-uns pour la décoration). Mélangez délicatement.
  9. Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez les quartiers de pommes réservés sur le dessus, en les enfonçant légèrement. Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre roux.
  10. Enfournez à 180°C pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
  11. Laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille de refroidissement. Servez tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace et accompagné de crème fraîche épaisse.

Notes

Ne négligez pas la caramélisation des pommes : elle concentre les saveurs et évite que le gâteau ne soit détrempé. Utilisez un mélange de pommes sucrées et acidulées pour un meilleur équilibre. Le calvados peut être remplacé par du cidre brut ou du jus de pomme non filtré. Vous pouvez préparer la pâte et les pommes la veille.

Nutrition

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